2008年10月17日 星期五

茶經 - 陸羽

陸羽茶經

一之源

  茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川,有兩人合抱者,伐而掇之。其樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實如栟櫚,莖如丁香,根如胡桃。(瓜蘆木出廣州,似茶,至苦澀。栟櫚,蒲葵之屬,其子似茶。胡桃與茶、根皆下孕,兆至瓦礫,苗木上抽。)
  其字,或從草,或從木,或草木並。(從草,當作“茶”,其字出《開元文字音義》;從木,當作“ ”,其字出《本草》;草木並,作“荼”。其字出《爾雅》。)
  其名,一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。(周公雲:“檟,苦茶。”楊執戟雲:“蜀西南人謂荼曰蔎。”郭弘農雲:“早取爲茶,晚取爲茗,或一曰荈耳。”)
  其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。凡藝而不實,植而罕茂,法如各瓜,三歲可采。野者上,園者次。陽崖陰林,紫者上,綠者次;筍者上,牙者次;葉卷上,葉舒次。陰山坡穀者,不堪采掇,性凝滯,結瘕疾。
  茶之爲用,味至寒,爲飲,最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶,腦疼、目澀,四支煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。
  采不時,造不精,雜以卉莽,飲之成疾。茶爲累也,亦猶人參。上者生上黨,中者生百濟、新羅,下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者,爲藥無效,況非此者?設服薺苨,使六疾不瘳,知人參爲累,則茶累盡矣。


二之具

  籝。一曰籃,一曰籠,一曰筥,以竹織之,受五升,或一鬥、二鬥、三鬥者,茶人負以采茶也。(籝,《漢書》音盈,所謂“黃金滿籝,不如一經。”顔師古雲:“籝,竹器也,受四升耳。”
  竈,無用突者。釜,用唇口者。
  甑,或木或瓦,匪腰而泥,籃以箄之,篾以系之。始其蒸也,入乎箄;既其熟也,出乎箄。釜涸,注於甑中。(甑,不帶而泥之。)又以榖木枝三亞者制之,散所蒸牙筍並葉,畏流其膏。
  杵臼,一曰碓,惟恒用者佳。
  規,一曰模,一曰棬,以鐵制之,或圓,或方,或花。
  承,一曰台,一曰砧,以石爲之。不然,以槐桑木半埋地中,遣無所搖動。
  簷,一曰衣,以油絹或雨衫、單服敗者爲之。以簷置承上,又以規置簷上,以造茶也。茶成,舉而易之。
  芘莉(音把離),一曰贏子,一曰篣筤。以二小竹,長三尺,軀二尺五寸,柄五寸。以篾織方眼。如圃人土羅,闊二尺,以列茶也。
  棨,一曰錐刀。柄以堅木爲之,用穿茶也。
  撲,一曰鞭。以竹爲之,穿茶以解茶也。
  焙,鑿地深二尺,闊二尺五寸,長一丈。上作短牆,高二尺,泥之。
  貫,削竹爲之,長二尺五寸,以貫茶焙之。
  棚,一曰棧。以木構於焙上,編木兩層,高一尺,以焙茶也。茶之半幹,升下棚,全幹,升上棚。
   穿(音釧)。江東、淮南剖竹爲之。巴川峽山紉谷皮爲之。江東以一斤爲上穿,半斤爲中穿,,四兩五兩爲小穿。峽中以一百二十斤爲上穿,八十斤爲中穿,五十 斤爲下穿。字舊作釵釧之“釧”字,或作貫串。今則不然,如磨、扇、彈、鑽、縫五字,文以平聲書之,義以去聲呼之,其字以穿名之。
  育,以木制之,以竹編之,以紙糊之。中有隔,上有覆,下有床,傍有門,掩一扇。中置一器,貯塘煨火,令煴煴然。江南梅雨時,焚之以火。(育者,以其藏養爲名。)


三之造

  凡采茶在二月、三月、四月之間。茶之筍者,生爛石沃土,長四五寸,若薇蕨始抽,淩露采焉。茶之牙者,發于叢薄之上,有三枝、四枝、五枝者,選其中枝穎拔者采焉。其日有雨不采,晴有雲不采;睛,采之,蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之幹矣。
   茶有千萬狀,鹵莽而言,如胡人靴者,蹙縮然(謂文也);犎牛臆 者,廉襜然;浮雲出山者,輪囷然;輕飆拂水者,涵澹然。有如陶家之子,羅膏土以水澄泚之(謂澄泥也)。又如新治地者,遇暴雨流潦之所至。此皆茶之精腴。有 如竹籜者,枝幹堅實,艱於蒸搗,故其形離師(音譯)然。有如霜荷者,莖葉凋沮,易其狀貌,故厥狀委萃然。此皆茶之瘠老者也。
  自采至於封七經目,自胡靴至於霜荷八等。或以光黑平正言嘉者,斯鑒之下也;以皺黃坳垤言佳者,鑒之次也;若皆言嘉及皆言不嘉者,鑒之上也。何者?出膏者光,含膏者皺;宿制者則黑,日成者則黃;蒸壓則平正,縱之則坳垤。此茶與草木葉一也。茶之否臧,存於口訣。


四之器

  風爐(灰承)、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾(拂末)、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、熟盂、碗、畚、劄、滌方、滓方、巾、具列、都籃。
風爐
   風爐以銅鐵鑄之,如古鼎形,厚三分,緣闊九分,令六分虛中,致其圬墁。凡三足,古文書二十一字。一足雲:“坎上巽下離於中”;一足雲:“體均五行去百 疾”;一足雲:“聖唐滅胡明年鑄”。其三足之間,設三窗。底一窗以爲通飈漏燼之所。上並古文書六字,一窗之上書“伊公”二字,一窗之上書“羹陸”二字,一 窗之上書“氏茶”二字。所謂“伊公羹,陸氏茶”也。置墆()於其內,設三格;其一格有翟焉,翟者,火禽也,畫一卦曰離;其一格有彪焉,彪者,風獸也,畫一 卦曰巽;其一格有魚焉,魚者,水蟲也,畫一卦曰坎。巽主風,離主火,坎主水,風能興火,火能熟水,故備其三卦焉。其飾,以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其 爐,或鍛鐵爲之,或運泥爲之。其灰承,作三足鐵盤擡之。

  筥,以竹織之,高一尺二寸,徑闊七寸。或用藤,作木楦如筥形織之。六出圓眼,其底蓋若利篋口,鑠之。
炭檛
  炭檛,以鐵六棱制之,長一尺,銳上豐中,執細頭系一小()以飾檛也,若今之河隴軍人木吾也。或作錘,或作斧,隨其便也。
火筴
  火筴,一名箸,若常用者,圓直一尺三寸,頂平截,無蔥台勾()之屬,以鐵或熟銅制之。

   鍑,以生鐵爲之,今人有業冶者,所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄,煉而鑄之。內摸土,而外摸沙。土滑于內,易其摩滌;沙澀於外,吸其炎焰。方其耳,以正令也。 廣其緣,以務遠也。長其臍,以守中也。臍長,則沸中;沸中,則末易揚;末易揚,則其味淳也。洪州以瓷爲之,萊州以石爲之。瓷與石皆雅器也,性非堅實,難可 持久。用銀爲之,至潔,但涉於侈麗。雅則雅矣,潔亦潔矣,若用之恒,而卒歸於銀也。
交床
  交床,以十字交之,剜中令虛,以支鍑也。

  夾,以小青竹爲之,長一尺二寸。令一寸有節,節已上剖之以炙茶也。彼竹之筱,津潤於火,假其香潔以益茶味,恐非林谷間莫之致。或用精鐵熟銅之類,取其久也。
紙囊
  紙囊,以剡藤紙白厚者夾縫之。以貯所炙茶,使不泄其香也。
碾(拂末)
  碾,以橘木爲之,次以梨、桑、桐、柘爲之。內圓而外方。內圓備於運行也,外方制其傾危也。內容墮而外無餘。木墮,形如車輪,不輻而軸焉。長九寸,闊一寸七分。墮徑三寸八分,中厚一寸,邊厚半寸,軸中方而執圓。其拂末以鳥羽制之。
羅合
  羅合,以合蓋貯之,以則置合中。用巨竹剖而屈之,以紗絹衣之。其合以竹節爲之,或屈杉以漆之,高三寸,蓋一寸,底二寸,口徑四寸。

  則,以海貝、蠣蛤之屬,或以銅、鐵、竹、匕、策之類。則者,量也,准也,度也。凡煮水一升用末方寸匕。若好薄者,減之,嗜濃者,增之,故雲則也。
水方
  水方,以椆木、槐、梓等合之,其裏並外縫漆之,受一鬥。
漉水囊
  漉水囊,若常用者,其格以生銅鑄之,以備水濕,無有苔穢腥澀意。以熟銅苔穢,鐵腥澀也,林棲穀隱者,或用之竹木。木與竹非持久涉遠之具,故用之生銅。其囊織青竹以卷之,裁碧縑以縫之,細翠鈿以綴之,又作綠油囊以貯之。圓徑五寸,柄一寸五分。

  瓢,一曰犧勺。剖瓠爲之,或刊木爲之。晉舍人杜育《荈賦》雲:“酌之以匏。”匏,瓢也。口闊,徑薄,柄短。永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士,雲:“吾丹丘子,祈子他日甌犧之餘,乞相遺也。”犧,木勺也。今常用以梨木爲之。
竹筴
  竹筴,或以桃、柳、蒲葵木爲之,或以柿心木爲之。長一尺,銀裹兩頭。
鹺簋
  鹺簋,以瓷爲之。圓徑四寸,若合形,或瓶、或罍,貯鹽花也。其揭,竹制,長四寸一分,闊九分。揭,策也。
熟盂
  熟盂,以貯熟水,或瓷,或沙,受二升。

   碗,越州上,鼎州次,婺州次;嶽州上,壽州、洪州次。或者以邢州處越州上,殊爲不然。若邢瓷類銀,越瓷類玉,邢不如越一也;若邢瓷類雪,則越瓷類冰,邢 不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂:“器擇陶揀,出自東甌。”甌,越也。甌,越州上,口唇不卷,底卷而淺, 受半升已下。越州瓷、嶽瓷皆青,青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白,茶色紅;壽州瓷黃,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。

  畚,以白蒲卷而編之,可貯碗十枚。或用筥,其紙幅以剡紙夾縫,令方,亦十之也。

  劄,緝栟櫚皮以茱萸木夾而縛之,或截竹束而管之,若巨筆形。
滌方
  滌方,以貯滌洗之餘,用楸木合之,制如水方,受八升。
滓方
  滓方,以集諸滓,制如滌方,處五升。

  巾,以絁布爲之,長二尺,作二枚,互用之,以潔諸器。
具列
  具列,或作床,或作架,或純木、純竹而制之。或木或竹,黃黑可扁而漆者,長三尺,闊二尺,高六寸。具列者,悉斂諸器物,悉以陳列也。
都籃
  都籃,以悉設諸器而名之。以竹篾內作三角方眼,外以雙篾闊者經之,以單篾纖者縛之,遞壓雙經,作方眼,使玲瓏。高一尺五寸,底闊一尺、高二寸,長二尺四寸,闊二尺。


五之煮

  凡炙茶,慎勿於風燼間炙,熛焰如鑽,使炎涼不均。持以逼火,屢其翻正,候炮。出培塿,狀蝦蟆背,然後去火五寸。卷而舒,則本其始又炙之。若火幹者,以氣熟止;日幹者,以柔止。
   其始,若茶之至嫩者,蒸罷工熱搗,葉爛而牙筍存焉。假以力者,持千鈞杵亦不之爛。如漆科珠,壯士接之,不能駐其指。及就,則似無穰骨也。炙也,則其節若 倪倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙事囊貯之,精華之氣無所散越,候寒末之。(末之上者,其屑如細米。末之下者,其屑如菱角。)
  其火用炭,次用勁薪。(謂桑、槐、桐、櫪之類也。)其炭,曾經燔炙,爲膻膩所及,及膏木、敗器不用之。(膏木爲柏、桂、檜也。敗器,謂朽廢器也。)古人有勞薪之味,信哉。
   其水,用山水上,江水中,井水下。(《荈賦》所謂:“水則岷方之注,揖彼清流。”)其山水,揀乳泉、石池慢流者上;其瀑湧湍漱,勿食之,久食令人有頸 疾。又多別流於山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潛龍蓄毒於其間,飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水取去人遠者,井水取汲多者。
   其沸如魚目,微有聲,爲一沸。緣邊如湧泉連珠,爲二沸。騰波鼓浪,爲三沸。已上水老,不可食也。初沸,則水合量調之鹽味,謂棄其啜餘,(啜,嘗也。)無 乃而[][](無味之意)鍾其一味乎?第二沸出水一瓢,以竹夾環激湯心,則量未當中心而下。有頃,勢若奔濤濺沫,以所出水止之,而育其華也。
   凡酌,置諸碗,令沫餑均。(《字書》並《本草》:餑,茗沫也。)沫餑,湯之華也。華之薄者曰沫,厚者曰餑。細輕者曰花,如棗花漂漂然于環池之上;又如回潭 曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗有浮雲鱗然。其沫者,若綠錢浮于水渭,又如菊英墮於鐏俎之中。餑者,以滓煮之,及沸,則重華累沫,皤皤然若積雪耳,《荈賦》 所謂“煥如積雪,燁若春敷”有之。
  第一煮水沸,而棄其沫,之上有水膜,如黑雲母,飲之則其味不正。其第一者爲雋永。(至美者,曰雋永。雋,味 也,永,長也。味長曰雋永。《漢書》:蒯通著《雋永》二十篇也。)或留熟[盂]以貯之,以備育華救沸之用諸。第一與第二、第三碗次之。第四、第五碗外,非 渴甚莫之飲。
  凡煮水一升,酌分五碗。(碗數少至三,多至五。若人多至十,加兩爐。)乘熱連飲之,以重濁凝其下,精英浮其上。如冷,則精英隨氣而竭,飲啜不消亦然矣。
  茶性儉,不宜廣,[廣]則其味黯澹。且如一滿碗,啜半而味寡,況其廣乎!
  其色緗也。其馨使(譯音,香至美之意)也。其味甘,檟也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。(一本雲:其味苦而不甘,檟也;甘而不苦,荈也。)


六之飲

  翼而飛,毛而走,呿而言。此三者俱生於天地間,飲啄以活,飲之時義遠矣哉!至若救渴,飲之以漿;蠲憂忿,飲之以酒;蕩昏寐,飲之以茶。
  茶之爲飲,發乎神農氏,聞于魯周公。齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。滂時浸谷,盛於國朝,兩都並荊渝間,以爲比屋之飲。
  飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者,乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯於瓶缶之中,以湯沃焉,謂之()茶。或用蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚令滑(清),或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習俗不已!
   嗚呼!天育萬物,皆有至妙。人之所工,但獵淺易,所庇者屋,屋精極;所著者衣,衣精極;所飽者之飲食,食與酒皆精極。凡茶有九難:一曰造,二曰別,三曰 器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。陰采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非別也;膻鼎腥甌,非器也;膏薪庖炭,非火也;飛湍壅潦,非水也;外 熟內生,非炙也;碧粉縹塵,非末也;操艱攪逐,非煮也;夏興冬廢,非飲也。
  夫珍鮮馥烈者,其碗數三。次之者,碗數五。若坐客數至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不約碗數,但闕一人而已,其雋永補所闕人。


七之事

  三皇 炎帝神農氏
  周 魯周公旦,齊相晏嬰
  漢 仙人丹丘子,黃山君,司馬文園令相如,揚執戟雄
  吳 歸命侯,韋太傅弘嗣
   晉 惠帝,劉司空琨,琨兄子兗州刺史演,張黃門孟陽,傅司隸咸,江洗馬統,孫參軍楚,左記室太沖,陸吳興納,納兄子會稽內史俶,謝冠軍安石,郭弘農璞,醒揚州 溫,杜舍人育,武康小山寺釋法瑤,沛國夏侯愷,余姚虞洪,北地傅巽,丹陽弘君舉,新安任育長,宣城秦精,敦煌單道開,剡縣陳務妻,廣陵老姥,河內山謙之。
  後魏 琅琊王肅
  宋 新安王子鸞,鸞弟豫章王子尚,鮑照妹令暉,八公山沙門譚濟
  齊 世祖武帝
  梁 劉廷尉,陶先生弘景
  皇朝 徐英公勳
  《神農食經》:“茶茗久服,令人有力,悅志。”
  周公《爾雅》:“檟,苦茶。”《廣雅》雲:“荊、巴間采葉作餅,葉老者,餅成以來膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、薑、橘子之芼之。其飲醒酒,令人不眠。”
  《晏子春秋》:“嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三弋、五卯,茗菜而已。”
  司馬相如《凡將篇》:“烏喙、桔梗、芫華、款冬、貝母、木蘖、蔞、芩草、芍藥、桂、漏蘆、蜚廉、雚菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。”
  《方言》:“蜀西南人謂茶曰()。”
  《吳志 韋曜傳》:“孫皓每饗宴,坐席無不率以七升爲限,雖不盡入口,皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升。皓初禮異,密賜茶荈以代酒。”
  晉《中興書》:“陸納爲吳興太守時,衛將軍謝安常欲詣納。(《晉書》雲:納爲吏部尚書。)納兄子俶怪納無所備,不敢問之,乃私蓄十數人饌。安既至,所設惟茶果而已。俶遂陳盛饌,珍羞畢具。及安去,納杖俶四十,雲:‘汝既不能光益叔父,奈何穢吾素業?’”
  《晉書》:“桓溫爲揚州牧,性儉,每宴飲惟下七奠伴茶果而已。”
  《搜神記》:“夏侯愷因疾死。宗人字苟奴察見鬼神。見愷來收馬,並病其妻。著平上幘,單衣,入坐生時西壁大床,就人覓茶飲。”
  劉琨《與兄子南兗州刺史演書》雲:“前得安州幹薑一斤,桂一斤,黃芩一斤,皆所須也。吾體中潰悶,常仰真茶,汝可置之。”
  劉咸《司隸教》曰:“聞南市有以困,蜀嫗作茶粥賣,爲簾事打破其器具,嗣又賣餅於市。而禁茶粥以蜀姥,何哉?”
  《神異記》:“余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山曰:‘吾丹丘比也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗可以相給。祈子他日有甌犧之餘,乞相遺也。’因立奠祀,後常令家人入山,獲大茗焉。”
  左相《嬌女詩》:“吾家有嬌女,皎皎頗白皙。小字爲紈素,口齒自清曆。有姊字惠芳,眉目粲如畫。馳騖翔園林,果下皆生摘。貪華風雨中,倏忽數百適。心爲茶荈劇,吹噓對鼎()。”
  張孟陽《登成都樓》詩雲:“借問楊子舍,想見長卿廬。程卓累千金,驕侈似五侯。門有連騎客,翠帶腰吳鈎。鼎食隨時進,百和妙且殊。披林采秋橘,臨江釣春魚,黑子過龍醢,果饌逾蟹蝑。芳茶冠六清,溢味播九區。人生苟安樂,茲土聊可娛。”
  傅巽《七誨》:“蒲桃宛柰,齊柿燕栗,恒陽黃梨,巫山朱橘,南中茶子,西極石蜜。”
  弘君舉《食檄》:“寒溫既畢,應相霜華之茗;三爵而終,應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸豹、葵羹各一杯。”
  孫楚《歌》:“茱萸出芳樹顛,鯉魚出洛水泉。白鹽出河東,美豉出魯淵。姜、桂、茶荈出巴蜀,椒、橘、木蘭出高山。蓼蘇出溝渠,精稗出中田。”
  華佗《食論》:“苦茶久食,益意思。”
  壺居士《食忌》:“苦茶久食,羽化,與韭同食,令人體重。”
  郭璞《爾雅注》雲:“樹小似梔子,冬生,葉可煮羹飲。今呼早取爲茶,晚取爲茗,或一曰荈,蜀人名之苦茶。”
  《世說》:“任瞻字育長,少時有令名,自過江失志。既下飲,問人雲:‘此爲茶?爲茗?’覺人有怪色,乃自分明雲:‘向問飲爲熱爲冷。’”
  《續搜神記》:“晉武帝時,宣城人秦精,常入武昌山采茗。遇一毛人,長丈餘,引精至山下,示以叢茗而去。俄而複還,乃探懷中橘以遺精。精怖,負茗而歸。”
  《晉四王起事》:“惠帝蒙塵還洛陽,黃門以瓦盂盛茶上至尊。”
   《異苑》:“剡縣陳務妻,少與二子寡居,好飲茶茗。以宅中有古塚,每飲輒先祀之。二憶患之曰:‘古塚何知?徒以勞意。’意欲掘去之。母苦禁而止。其夜, 夢一人雲:‘吾止此塚三百餘年,卿二子恒欲見毀,賴相保護,又享吾佳茗,雖潛壤朽骨,豈忘翳桑之報。’及曉於庭中獲錢十萬,似久埋者,但貫新耳。母告二 子,慚之,從是禱饋愈甚。”
  《廣陵耆老傳》:“晉元帝時有老姥,每旦獨提一器茗,往市鬻之,市人競買。自旦至夕,其器不減。所得錢散路傍孤貧乞人。人或異之,州法曹縶之獄中。至夜,老姥執所鬻茗器,從獄牖飛出。”
  《藝術傳》:“敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子。所服藥有松、佳、蜜之氣,所餘茶蘇而已。”
  釋道說《續名僧傳》:“宋釋法瑤姓楊氏,河東人。永嘉中過江,遇沈台真,請真君武康小山寺,年垂懸車,飯所飲茶。永明中,敕吳興禮致上京,年七十九。”
  宋《江氏家傳》:“江統,字應元。遷湣懷太子洗馬。常上疏諫雲:‘今西國場賣醯、面、藍子、菜、茶之屬,虧敗國體。’”
  《宋錄》:“新安王子鸞、豫章王子尚詣曇濟道人于八公山,道人設茶茗。子尚味之曰:‘此甘露也,何言茶茗?’”
  王微《雜詩》:“寂寂掩高閣,寥寥空廣廈。待君竟不歸,收領今就檟。”
  鮑照妹令暉著《香茗賦》。
  南齊世祖武皇帝遺詔:“我靈座上慎勿以牲爲祭,但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。”
   梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啓》:“傳詔李孟孫宣教旨,垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城,味芳雲松。江潭抽節,邁昌荇之珍;疆場擢翹, 越茸精之美。羞非純束野[],[]似雪之驢。鮓異陶瓶河鯉,操如瓊之粲。茗同食粲,酢顔望柑。免千里宿舂,省三月種聚。小人懷惠,大懿難忘。”
  陶弘景《雜錄》:“苦茶輕身換骨,昔丹丘子、黃山君服之。”
  《後魏錄》:“琅琊王肅仁南朝,好茗飲、蓴羹。及還北地,又好羊肉、酪漿。人或問之:‘茗何如酪?’肅曰:‘茗不堪與酪爲奴。’”
   《桐君錄》:“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗,皆東人作清茗。茗有餑,飲之宜人。凡可飲之物,皆多取其葉。天門冬、拔楔取根,皆益人。又巴東別有真茗茶, 煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉並大皂李作茶,並冷。又南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取爲屑茶飲,亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲,而交、廣最重,客來先設, 乃加以香芼輩。”
  《坤元錄》:“辰州漵浦縣西北三百五裏無射山,雲蠻俗當吉慶之時,親族集會歌舞於山上。山多茶樹。”
  《括地圖》:“臨遂縣東一百四十裏有茶溪。”
  山謙之《吳興記》:“烏程縣西二十裏,有溫山,出禦荈。”
  《夷陵圖經》:“黃牛、荊門、女觀、望州等山,茶茗出焉。”
  《永嘉圖經》:“永嘉縣東三百里有白茶山。”
  《淮陰圖經》:“山陽縣南二十裏有茶坡。”
  《茶陵圖經》雲:“茶陵者,所謂陵穀生茶茗焉。”
  《本草木部》:“茗,苦茶。味甘苦,微寒,無毒。主瘻瘡,利小便,去痰渴熱,令人少睡。秋采之苦,主下氣消食。注雲:春采之。”
   《本草菜部》:“苦茶,一名茶,一名選,一各遊冬,生益州川谷,山陵道傍,淩冬不死。三月三日采,幹。注雲:疑此即是今茶,一名荼,令人不眠。”《本草 注》:“按《詩》雲‘誰謂荼苦’,又雲‘堇荼如飴’,皆苦菜也。陶謂之苦茶,木類,非菜流。茗,春采,謂之苦茶(途遐反。)。”
  《枕中方》:“療積年瘻,苦茶、蜈蚣並炙,令香熟,等分,搗篩,煮甘草湯洗,以末傅之。”
  《孺子方》:“療小兒無故驚蹶,以苦茶、蔥須煮服之。”


八之出

山南
  以峽州上,(峽州,生遠安、宜都、夷陵三縣山谷)。襄州、荊州次,(襄州,生南鄭縣山谷;荊州,生江陵縣山谷)。衡州下,(生衡山、茶陵二縣山谷)。金州、梁州又下。(金州,生西城、安康二縣山谷;梁州,生褒城、金牛二縣山谷)。

淮南
  以光州上,(生光山縣黃頭港者,與峽州同)。義陽郡、舒州次,(生義陽縣鍾山者,與襄州同;舒州,生太湖縣潛山者,與荊州同)。壽州下,(盛唐縣霍山者,與衡州同也)。蘄州、黃州又下。(蘄州,生黃梅縣山谷;黃州,生麻城縣山谷,並與金州、梁州同也)。

浙西
   以湖州上,(湖州,生長城縣顧渚山谷,與峽州、光州同;生山桑、儒師二寺、白茅山懸腳嶺,與襄州、荊州、義陽郡同;生鳳亭山伏翼閣、飛雲曲水二寺、啄木 嶺,與壽州、常州同;生安吉、武康二縣山谷,與金州、梁州同。)常州次,(常州,義興縣生君山懸腳嶺北峰下,與荊州、義陽君同;生圈嶺善權寺、石亭山,與 舒州同。)宣州、杭州、睦州、歙州下,(宣州,生宣城縣雅山,與蘄州同;太平縣生上睦、臨睦,與黃州同;杭州臨安、於潛二縣生天目山,與舒州同;錢塘生天 竺、靈隱二寺;睦州生桐廬縣山谷;歙州生婺源山谷,與衡州同。)潤州、蘇州又下。(潤州,江寧縣生傲山,蘇州長洲縣生洞庭山,與金州、蘄州、梁州同。)

劍南
  以彭州上,(生九隴縣馬鞍山至德 寺、堋口,與襄州同。)綿州、蜀州次,(綿州龍安縣生松嶺關,與荊州同。其西昌、昌明、神泉縣西山者並佳;有過松嶺者不堪采。蜀州,青城縣生八丈人山,與 綿州同。青城縣有散茶、末茶。)邛州次,雅州、瀘州下,(雅州百丈山、名山,瀘州瀘川者,與金州同。)眉州、漢州又下。(眉州,丹棱縣生鐵山者。漢州,綿 竹縣生竹山者,與潤州同。)

浙東
  以越州上,(余姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗,大者殊異,小者與襄州同。)明州、婺州次,[明州[貿阝]縣生榆莢村,婺州東陽縣東目山,與荊州同。)台州下。(台州始豐縣生赤城者,與歙州同。)

黔中
  生思州、播州、費州、夷州。

江南
  生鄂州、袁州、吉州。

嶺南
  生福州、建州、韶州、象州。(福州生閩方山之陰縣也。)
  其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳,往往得之,其味極佳。


九之略

  其造具,若方春禁火之時,於野寺山園,叢手而掇,乃蒸、乃舂,乃煬,以火幹之,則又棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。
  其煮器,若松間石上可坐,則具列廢。用槁薪、鼎[钅曆]之屬,則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗,則水方、滌方、漉水囊廢。若五人以下,茶可末而精者,則羅廢。若援藟躋岩,引絙入洞,於山口灸而末之,或紙包盒貯,則碾、拂末等廢。既瓢、碗、筴 、劄、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之,則都籃廢。但城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣。


十之圖

  以絹素或四幅或六幅,分佈寫之,陳諸座隅,則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存,於是《茶經》之始終備焉。

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