林仁混教授(台大醫學院生化研究所榮譽教授、中研院院士)專注於研究茶對人體的好處，所發表的三百篇論文大都是關於證明茶能抗癌、能減肥、甚至能夠提神的論述。 關於食物是可以抑制癌症的重要觀念突破，就是林教授提出的。
一九九七年，林教授發表研究成果，以直接抽取茶葉中的多酚，做細胞研究，證明茶的防癌原理不僅是多酚的抗氧化功能， 最重要的是，它可抑制生長素、阻斷細胞內訊息傳達，進而抑制癌細胞的生長。
二○○三年，他又進一步證明，茶與多酚可以抑制細胞中的脂肪酸合成，降低膽固醇和三酸甘油脂，達到瘦身和防癌效果。該論文資料如下:
2003: Yeh C-W; Chen W-J; Chiang C-T; Lin-Shiau S-Y; Lin J-K Suppression of fatty acid synthase in MCF-7 breast cancer cells by tea and tea polyphenols: a possible mechanism for their hypolipidemic effects. The pharmacogenomics journal 2003;3(5):267-76
林教授的研究證實，紅茶內所含的多酚，內有TF-3生物活性，對身體的效益絕對不比綠茶還差。推翻了之前日本人認為只有綠茶對身體有益的論述。
林教授也發現高山茶的多酚通常都會比平地茶多，因為高山茶長得慢，多酚就會慢慢合成，「就跟飼料雞與土雞的原理一樣啦，你有給土雞時間運動，結果就不一樣。」 。
如果以科學鑑定，林教授會告訴你，便宜的茶並不比貴的茶差，大口喝茶就對了！只要不是隔夜茶，對身體絕對有好處。
關於油切茶能切脂肪的廣告，林教授給予否定的論述：「那個是錯的，油不會被切的（他認為脂肪還沒有被合成時就被抑制了，所以就沒有所謂脂肪被切的現象）。」
參考資料:
「茶博士」林仁混用科學幫茶葉說好話 商業周刊 第1085期 2008-09-08 撰文者：曠文琪
